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陜西延安干部學院培訓基地餐廳托管項目中標（成交）結(jié)果公告

項目編號:
所在地區(qū):	陜西
所屬行業(yè):	其它
內(nèi)容:	一、項目編號：YAZCXD2024-19 二、項目名稱：培訓基地餐廳托管項目 三、采購結(jié)果 采購包1: 供應商名稱 供應商地址 中標（成交）金額 評審價格 延川賓館 陜西省延安市延川縣中心街 112.00元 112.00元 四、主要標的信息 合同包1(陜西延安干部學院培訓基地餐廳托管項目): 服務類（延川賓館） 品目號 品目名稱 采購標的 服務范圍 服務要求 服務時間 服務標準 金額(元) 1 餐飲服務 培訓基地餐廳托管 采購人指定地點 投標人必須嚴格遵守《中華人民共和國民法典》《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》《中華人民共和國環(huán)境保護法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和有關集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定等相關規(guī)定。嚴格遵守采購人的規(guī)章制度并自覺接受學員對餐廳飯菜、服務質(zhì)量的監(jiān)督和評估。合同期內(nèi)，餐廳的消防安全、食品安全、食品和環(huán)境衛(wèi)生、環(huán)境建設由投標人負責，在職責范圍內(nèi)履行反食品浪費等職責。 一、人員配備及管理：餐廳實行定崗、定員、定量配備工作人員，投標人必須配足配齊配優(yōu)餐廳工作人員。所有工作人員必須持有效的健康證方能上崗。服務人員必須懂得服務禮儀，并具備標準規(guī)范的服務能力。投標人嚴格落實國家關于支付勞動報酬的有關政策，按月向員工及時足額支付工資。 二、食品安全：投標人須依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。投標人對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責，對學員負責。要嚴格執(zhí)行“日管控，周排查，月調(diào)度”有關規(guī)定，加強食品安全管理。要建立健全食品安全管理制度，全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，建立和實施危害分析和關鍵控制點體系，加強生產(chǎn)經(jīng)營過程控制，建立食品安全追溯體系，嚴格執(zhí)行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員管理等規(guī)定。要建立穩(wěn)定的食材供應渠道和追溯記錄，保證購進原料符合食品安全標準。采取有效管理措施，保證食品安全。 三、食品衛(wèi)生：嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。原料來源要新鮮、無農(nóng)藥殘留。食品儲存要規(guī)范，確保不變質(zhì)、不串味。食品加工要規(guī)范，嚴禁使用禁止使用的食品添加劑。嚴禁剩菜、剩飯再利用，把住病從口入關，嚴防食物中毒和食源性病原。嚴格執(zhí)行安全生產(chǎn)制度，做好防火、防盜，加強設備維修，杜絕重大事故。 四、食品采購：引進采購綠色食品和有機食品，所有采購的食品必須符合國家有關食品衛(wèi)生標準和規(guī)定，并要求投標人提供真實有效的食品檢驗合格證或檢測單。要加強肉、蛋、奶、海鮮等高風險食品采購管理，必須在具有一定資質(zhì)的企業(yè)統(tǒng)一定點采購。嚴格按照餐飲行業(yè)要求規(guī)范建立食品臺賬，確保每次采購的每樣食品都能精準追溯。所有原輔材料必須從具有一定的知名度、信譽度較高的商家采購。禁止采購和加工下列食品食物：野生動物，轉(zhuǎn)基因食材，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物，無檢驗合格證明的肉類食品，超過保質(zhì)期限食物，無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。 五、飯菜質(zhì)量：餐廳的食品，不添加任何有毒、有害物質(zhì)，必須做到質(zhì)高、量足，確保熱菜、熱飯。注重食品的營養(yǎng)搭配，講究涼熱搭配、葷素搭配、粗細搭配，注重營養(yǎng)均衡。努力提高烹調(diào)質(zhì)量，根據(jù)各地方的飲食習慣推陳出新，確保滿足學員的就餐需要。 六、食材存儲：嚴格按照標準規(guī)范分類儲存食品。按期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應及時處理。冰箱冷庫不得存入變質(zhì)、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品。 七、餐具衛(wèi)生：須設有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，并安排專職餐具消毒員；餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛(wèi)生標準，未經(jīng)消毒的餐具不得使用；餐具消毒必須按照一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序操作；洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家要求；消毒后的餐具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并做好標記。 八、食品留樣：留樣食品均采取統(tǒng)一標準容器，留樣前必須對容器進行高溫消毒或藥物消毒，確保容器的安全衛(wèi)生；每種食品留樣分量為200—500g，供應商對每餐所用和生產(chǎn)的食品均進行留樣保存48小時，食品留樣后均須用保鮮膜封緊并在熟食冰箱冷藏保存，每留樣品種必須與當日供應菜單相符合；食品留樣必須在菜肴制作完成后及出品前操作，確保食品留樣檢測的準確性；留樣食品均注明具體時間，不同時間段留樣食品應進行隔離存放；留樣時間滿48小時后可作廢棄處理，時間不到或有特殊情況需保留或延長存放時間時應遵守規(guī)定，不得私自處理。 九、環(huán)境衛(wèi)生：投標人負責食堂室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，有單獨院落的還包括院落衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃；加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈；每餐后，將餐車、餐臺等及時進行清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。每周對碗柜及餐具進行二次消毒清潔。每餐前，做好開窗通風工作，做到餐廳及后廚無異味、空氣新鮮。 十、廚余垃圾管理：投標人必須在服務保障的餐廳配置專門的生活垃圾管理員，熟悉并掌握垃圾分類有關知識。必須在其服務的餐廳外的指定位按照垃圾分類管理要求置設分類垃圾容器，并配置標準的標識。要負責垃圾存放區(qū)域周圍衛(wèi)生，每天負責沖洗、清理，每天對餐廚垃圾區(qū)域進行一次消毒，必須做到地面無污水、污漬、無異味、無蚊蠅滋生、無散積垃圾。 十一、設施設備管理：投標人要加強餐廚設備、餐廳公共設施的管理，愛惜廚房設施設備，確保實施設備安全完整，提高使用壽命。如果發(fā)現(xiàn)人為損壞（經(jīng)維修公司專業(yè)人士鑒定），應照價賠償。建立廚房設施設備臺賬，定期核對和清點，確保設施設備完整；及時清理設施設備上擺放的雜物以及浮塵、油漬等污染物，確保設施設備干凈整潔；及時清理排污、排水等管道，確保管道暢通；嚴格按操作規(guī)程使用和保養(yǎng)設施設備，確保安全規(guī)范使用。 十二、廚具及低值易耗品管理：按照誰投資購買，產(chǎn)權(quán)歸誰的原則，分類管理。屬于采購人投資的，產(chǎn)權(quán)歸采購人；后期由投標人投資的，產(chǎn)權(quán)歸投標人。投標人對廚具用具的完好狀態(tài)負責，最大限度的提高使用壽命。 十三、應急保障：投標人必須有科學、完善、合理的應急預案。對停水、停電、停氣等特殊特殊情況要有應對措施，對疫情防控及處置要有應急保障措施，對火災、漏電等突發(fā)事件要有應對措施。要建立有效的食品安全應急處置措施，確保飲食安全。 十四、其他事項：托管合作期內(nèi)，未經(jīng)同意，投標人不得私自轉(zhuǎn)包、分包，不得轉(zhuǎn)讓合同權(quán)利和義務，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消其經(jīng)營資格。 自合同簽訂之日起至2026年3月31日 1.餐飲模式：學員餐廳，三餐均供應自助餐。 2.餐飲標準： 早餐：隨季節(jié)提供當?shù)靥厣朗?、小吃，不低于兩涼四熱標準?正餐（午餐、晚餐）：隨季節(jié)提供當?shù)靥厣朗?、小吃，不低于四涼八熱標準?/td> 112.00 五、評審專家（單一來源采購人員）名單： 竇小薇（采購人代表）、陳欣、何瓊 六、代理服務收費標準及金額： 代理服務收費標準及金額 無 合同包號 合同包名稱 代理服務費金額（萬元） 收取對象 1 陜西延安干部學院培訓基地餐廳托管項目 0 無 七、公告期限 自本公告發(fā)布之日起1個工作日。 八、其他補充事宜 無 九、凡對本次公告內(nèi)容提出詢問，請按以下方式聯(lián)系。 1.采購人信息 名稱：陜西延安干部學院 地址：延安市寶塔區(qū)棗園路1號 聯(lián)系方式：15291942000 2.采購代理機構(gòu)信息 名稱：延安市市直單位政府采購中心 地址：延安市新區(qū)為民服務中心南區(qū)東樓（7號樓）A2樓 聯(lián)系方式：09117092251 3.項目聯(lián)系方式 項目聯(lián)系人：周先生 電話：09117092221 延安市市直單位政府采購中心 2024年12月23日 相關附件： 陜西延安干部學院培訓基地餐廳托管項目中標（成交）明細.pdf

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